I. Schatten01 / 05
Einige Wochen vor der Ernte werden die Teesträucher abgedeckt – früher mit Stroh, heute meist mit Netzen. Im Halbdunkel bilden die jungen Blätter mehr Chlorophyll und Aminosäuren wie L-Theanin. Daher kommen das tiefe Grün und der weiche, leicht süße Geschmack, für den Matcha bekannt ist. Bei matcha.at findest du Ceremonial Matcha für die Schale, Daily Matcha für Latte und Küche und das Zubehör zum Aufschlagen.
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II. Blatt02 / 05
Für hochwertigen Matcha werden die zarten Triebe der ersten Ernte im Frühjahr gepflückt. Die Blätter werden kurz gedämpft, damit sie grün bleiben, und getrocknet, ohne sie zu rollen. Danach werden Stiele und Blattadern entfernt. Was übrig bleibt, heißt Tencha – der Rohstoff, aus dem Matcha gemahlen wird.
III. Mühle03 / 05
Traditionell wird Tencha zwischen zwei Granitsteinen gemahlen – langsam, damit die Reibung das Blatt nicht erwärmt. Eine solche Steinmühle schafft nur etwa 30 bis 40 Gramm in der Stunde. Das Ergebnis ist ein Pulver, feiner als Mehl: so fein, dass es sich im Wasser nicht auflöst, sondern darin schwebt.
IV. Aufschlagen04 / 05
Siebe 2 g Matcha, etwa einen halben Teelöffel, in eine vorgewärmte Schale. Gieß 70 ml Wasser mit rund 75 °C dazu – kochendes Wasser macht ihn bitter. Dann schlägst du mit dem Bambusbesen locker aus dem Handgelenk in schnellen Zickzack-Bewegungen, bis sich ein feiner, heller Schaum bildet. Nach etwa 20 Sekunden ist er fertig.
V. Alltag05 / 05
Pur aus der Schale schmeckt Ceremonial Matcha weich und grasig-süß. Für Matcha Latte, Smoothies, Eis oder Gebäck nimmst du den kräftigeren Daily Matcha: 2 g mit wenig warmem Wasser glatt schlagen und mit aufgeschäumter Milch oder Haferdrink auffüllen. Such dir aus, wie dein Matcha aussehen soll.
Sortiment ansehenVI. Sortiment8 Produkte
Zwei Matcha-Qualitäten in je zwei Größen, dazu das Werkzeug zum Aufschlagen – einzeln oder als Starterset.
Gratisversand ab 39 € innerhalb Österreichs.
Ceremonial 30 g, Chasen, Chashaku, Schale
Alles für die erste Schale in einer Holzschachtel – zum Verschenken oder für dich selbst.
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30 g Dose
Mild, weich und grasig-süß – für die klassische Schale nur mit Wasser.
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100 g Dose
Derselbe Ceremonial Matcha für jeden Tag. Reicht für rund 50 Schalen.
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100 g Beutel
Kräftiger und herber – für Latte, Smoothies, Eis und Gebäck.
29,90 €
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250 g Vorratsbeutel
Für alle, die täglich Latte trinken oder mit Matcha backen.
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mit Keramikhalter
Aus einem Stück Bambus geschnitten. Schlägt den feinen Schaum, den kein Löffel schafft.
24,90 €
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Bambus
Zum Dosieren: Ein gehäufter Löffel entspricht etwa 1 g Matcha.
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handgefertigt, ca. 12 cm
Breit genug zum freien Aufschlagen. Jede Schale ist ein Einzelstück.
34,90 €
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In den WarenkorbDie Produktbilder sind KI-Illustrationen; die gelieferte Verpackung kann abweichen.
VII. Versprechen04 Punkte
VIII. Fragen08 Antworten
Ceremonial Matcha ist feiner und milder, mit wenig Bitterkeit – gedacht für die Zubereitung nur mit Wasser. Daily Matcha schmeckt kräftiger und herber und setzt sich gegen Milch, Süße und Backzutaten durch. Die Bezeichnungen sind nicht gesetzlich geregelt; bei uns steht Ceremonial für die pure Schale und Daily für Latte und Küche.
Siebe 2 g Matcha in eine vorgewärmte Schale, gieß 70 ml Wasser mit rund 75 °C dazu und schlag ihn mit dem Bambusbesen etwa 20 Sekunden in schnellen Zickzack-Bewegungen auf, bis feiner Schaum entsteht. Trink ihn gleich, solange der Schaum steht.
Für den typischen feinen Schaum: ja. Mit einem Löffel verteilt sich das Pulver nicht gleichmäßig, und es bleiben Klümpchen. Für einen Latte geht zur Not auch ein Milchaufschäumer.
Bitter wird Matcha meist durch zu heißes Wasser oder zu viel Pulver – bleib bei rund 75 °C und 2 g. Klümpchen entstehen, wenn das Pulver nicht gesiebt wird; ein feines Teesieb genügt.
Luftdicht, kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank, damit er keine Gerüche und keine Feuchtigkeit annimmt; vor dem Öffnen kurz auf Raumtemperatur kommen lassen, sonst bildet sich Kondenswasser. Eine geöffnete Packung am besten innerhalb von vier bis acht Wochen aufbrauchen.
Nach Österreich 4,90 €, ab 39 € Bestellwert versandkostenfrei; die Lieferzeit beträgt 2–4 Werktage. Nach Deutschland 9,90 €, ab 69 € versandkostenfrei, Lieferzeit 3–6 Werktage. Die genauen Kosten siehst du in der Kasse, bevor du bestellst.
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